第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味 (第1/2页)
　　
　　江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜。
　　
　　就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。
　　
　　然而。
　　
　　这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的。
　　
　　江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时。
　　
　　她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待。
　　
　　洗净铁锅，大火旺烧。
　　
　　残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气。
　　
　　当没有任何一点的水渍之后。
　　
　　江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去。
　　
　　那可是整整两斤的菜籽油。
　　
　　都足够一户人家吃一两个月了。
　　
　　如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的。
　　
　　但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃。
　　
　　不一会儿之后。
　　
　　菜籽油被烧到七成热。
　　
　　江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面。
　　
　　鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面。
　　
　　随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开。
　　
　　这一幕，美极了。
　　
　　与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来。
　　
　　江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀。
　　
　　这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的。
　　
　　当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。
　　
　　江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝。
　　
　　整整三大盆。
　　
　　全都倒入在铁锅里。
　　
　　呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
　　
　　菜籽油立马发出滋滋的响声。
　　
　　鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。
　　
　　江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动。
　　
　　鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中。
　　
　　这个时候，香味已经十分浓郁了。
　　
　　但是进度条，却也只是三分之一而已。
　　
　　接下来，还需要更长时间的煎炸。
　　
　　这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内。
　　
　　一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆。
　　
　　但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发。
　　
　　鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状。
　　
　　就连颜色，也随之开始改变。
　　
　　一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色。
　　
　　这期间。
　　
　　江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀。
　　
　　渐渐地……
　　
　　鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了。
　　
　　一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了。
　　
　　而且菌子本身口感，就有点像是肉质。
　　
　　再加上油炸的烹饪方法。
　　
　　一缕一缕的菌丝，像极了撕开得肉丝。
　　
　　色香味俱全。
　　
　　
　　
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