第一卷 第36章 庖丁解熊 (第1/2页)
　　
　　过了二十多分钟。
　　
　　赵全军用侵刀把猎犬全部清理干净，扒皮留肉，内脏全都送给了马木匠，这就准备烧皮焯水。
　　
　　梁子也从马蹄屯跑回来了。
　　
　　“三哥，马荒子去大队找大队支书汇报去了，他说这些知青的狗死了也是活该，让咱们放心吃狗肉。”
　　
　　赵全军没想到梁子还会去问马荒子这条狗能不能吃。
　　
　　真是个憨厚的傻孩子。
　　
　　就在兴安岭这块儿地方，哪有那么多的讲究。
　　
　　“行，看我怎么解刨熊瞎子吧，四哥麻烦你帮着把这条狗烧皮焯水。”
　　
　　赵全军把猎狗扔给马木匠，这条狗有五六十斤重，能吃好长一段时间了。
　　
　　兴安岭的人，冬天就喜欢吃狗肉火锅，但大家也不经常吃，不过做都会做。
　　
　　“梁子，看好了，解刨熊跟解刨野猪不太一样。”
　　
　　杀猪要放血，但弄熊就不用去放血了，因为要保证熊皮的完整性，所以赵全军先把熊瞎子的身体翻过来，让它肚皮朝天。
　　
　　然后让梁子稳住不让熊瞎子的尸体乱晃，赵全军就开始解刨了。
　　
　　侵刀直接插在熊瞎子顶起的肚皮上，在最中间切开，然后直直地割到两腿之间再拐个弯。
　　
　　接下来，直接顺着四肢进行解刨。
　　
　　一手拉着熊皮，一手下刀，所到之处皮肉立即分离。
　　
　　完全把身子和四肢的熊皮都划拉下来后，赵全军没有急着去割熊瞎子的脑袋，而是开始给这头熊瞎子掏心掏肺。
　　
　　这一步不仅要把熊瞎子的内脏都清理干净，最重要的是取熊胆。
　　
　　得益于兴安岭超低的温度，保存熊胆不是什么大问题。
　　
　　熊的内脏其实也可以卤着吃，就和卤猪下水一样。
　　
　　内脏掏干净后，就开始切熊白，熊白就是熊身上的脂肪，夏天的时候没有，只有秋冬猎到的熊身上会有熊白。
　　
　　熊白主要集中在熊瞎子的后半部，尤其是臀部和后腿和腹部这一块，熊白尤其得多。
　　
　　“三哥，这可是皇帝才能享用的熊白啊！”梁子看到赵全军起码割下来了几十斤重的熊白，眼睛都看直了。
　　
　　赵全军也发现了，这头熊身上有这么多的脂肪，那就说明它不是因为肚子饿才醒过来的。
　　
　　多半是这头熊瞎子蹲的仓子附近发生了什么，惊扰到了这头黑熊。
　　
　　“这些熊白都要留给你嫂子补身体，不过我们也能尝尝鲜，还有四只熊掌，必须要红烧着吃！”
　　
　　赵全军光是想想，都觉得香惨了。
　　
　　又是熊白，又是熊掌，夜晚还有狗肉火锅吃。
　　
　　这样的日子简直赛过神仙！
　　
　　“嘿嘿嘿。”
　　
　　梁子一直在笑，因为赵全军说过在马蹄屯那三家答应给梁子解套子之前，梁子的吃喝都归赵全军负责。
　　
　　他能跟着一起吃这么美味的食物，当然觉得开心了。
　　
　　等把熊白都切下来，赵全军直接把熊头给从喉咙处断开，然后把熊脸上的皮也给扒了下来。
　　
　　虽然这头熊的皮毛上有一些枪眼，但是不会太影响整套熊皮的外观，熊皮身上厚厚的毛发完全能把枪眼给遮住。
　　
　　“去拿盐，腌咸菜的粗盐就行，给熊皮内层都抹一层盐，保证熊皮不腐坏就算完事了。”
　　
　　赵全军想要完好地保存下这一套熊皮，肯定要用盐。
　　
　　回头和那些狼皮都放在一起，好好保存下去，等到将来有机会了再卖掉。
　　
　　
　　
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