第一百七十章 第十次的尝试 (第1/2页)
　　
　　一般的叫花鸡，顶多也就用生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、葱、姜、蒜头、洋葱、香菇等调味料和食材来进行腌制。
　　
　　然后用新鲜的嫩荷叶将其牢牢包裹住，再以黄泥加黄酒一起封住外侧，放入火堆里煨烧。
　　
　　但相比起姜烬如今做的火山灰封龙肉，那可就真的是小巫见大巫了。
　　
　　这道菜用的主要食材除了有龙肉和一些常规的调味料之外。
　　
　　最重要的还是用上了「龙眷石楠」的内外所有部分。
　　
　　将龙眷石楠种子取出来晒干磨碎后，就制成了具有奇特香味的香料。
　　
　　将龙眷石楠的叶子和表皮进行干燥化处理，清除怪味后就可以用来充当荷叶。
　　
　　本身这种奇特的植物就极耐高温，再加上火山泥灰在外头又裹了一层。
　　
　　这也让这一大块叫花龙肉能够被直接丢进滚烫的熔浆里头，借助几千度的高温直接烹饪。
　　
　　当然，把这玩意丢进去容易，但想捞出来就没那么容易了。
　　
　　如此高温的熔浆，足以融化所有普通厨具，所以需要一些特殊的辅助道具。
　　
　　而此时姜烬手上戴着的特制手套，以及他捆在叫花龙肉外头的那几根丝线便是作此用途。
　　
　　那些肉眼几乎看不太清的纤细丝线，本体是幽弥使用的武具「千蛛刃」。
　　
　　千蛛刃的丝线都是用从苍蓝帝国进口的龙钢所打造。
　　
　　本身不但非常锐利，足可吹毛断发，甚至还能耐得住几千度高温。
　　
　　用千蛛刃的丝线将叫花龙肉包裹好再丢进熔浆池里，戴上特制的手套即可将其打捞出来。
　　
　　这也是姜烬为了打造这一道「熔浆炮炎龙」所做的最后一道工序。
　　
　　从这些角度来看，姜烬为了做这道菜可谓是费尽心思。
　　
　　但即便穷尽了他所有的智慧，接下来也还有一件***烦要解决。
　　
　　那就是......火候。
　　
　　对于中餐体系的厨师而言，火候是最为重要的基础技术之一。
　　
　　很多食物的成熟度都非常敏感，少一分则生，多一分则老。
　　
　　尤其是龙肉这种如此特殊的食材，火候不够，里头的圣能就会残留余毒，根本无法被吸收。
　　
　　可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。
　　
　　然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？
　　
　　三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。
　　
　　这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。
　　
　　即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。
　　
　　那么，这种时候应该怎么办呢？
　　
　　......凉拌。
　　
　　姜烬在将龙肉丢进熔浆后，就这么站在原地，聚精会神地看着「锅子」。
　　
　　巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。
　　
　　但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。
　　
　　察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：
　　
　　「姜烬弟弟，你在看什么？」
　　
　　「看里面菜的变化程度。」
　　
　　咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。
　　
　　「可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。」
　　
　　「从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。」
　　
　　「精神层面？什么意思？」
　　
　　「就是凭借自己的本能来进行判断。」
　　
　　说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。
　　
　　说起判断食物成熟度这方面的本事，又以「清蒸鱼」作为标准。
　　
　　清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。
　　
　　正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。
　　
　　火候不足或者火候过了，对于这道菜而言都是毁灭性的打击。
　　
　　虽说现代烹饪很多时候都能用上计时器作为精准的辅助道具。
　　
　　不过每条鱼的重量、脂肪与肉的比例、骨骼大小都不尽相同。
　　
　　想要将一条鱼蒸到恰到好处，即便是一名优秀的厨师也不敢保证每次都能做到完美。
　　
　　然而，对于传承食医技术的姜氏一族而言，他们的所有成员都从小经过严格的训练。
　　
　　对于火候的掌控早就已经达到了刻入骨髓的地步。
　　
　　这也是姜烬刚刚说到的，能够凭借本能来进行火候判断，不必借助任何工具。
　　
　　这种事情乍一听起来好像挺扯淡......实际上仔细想也挺扯淡。
　　
　　尤其是对于第一次烹饪，并且烹调条件还如此怪异的食材。
　　
　　想要凭借感觉来把握火候，几乎是不可能做到的事。
　　
　　于是乎，当姜烬感觉火候好像到了的时候。
　　
　　他迅速拉动丝线，将泡在熔浆池底的一大块焦黑圆球扯了出来。
　　
　　
　　
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