第177章 老婆饼（第一更） (第1/2页)
　　
　　将挤干的冬瓜茸混着白砂糖倒进热油的锅里，进行勾芡后，使得冬瓜茸变得浓稠，再加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷后就变成了冬茸馅备用。
　　
　　将馅料准备好后，陈墨开始制作面粉。
　　
　　以低筋面粉配高筋面粉约五比一的比例混合，加入泡打粉、两个鸡蛋、一些猪油以及适量的清水揉制，做出水油皮。
　　
　　再将低筋面粉、奶油、猪油混合，加清水揉制，做出油心。
　　
　　取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌的形状，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就是一张油酥面皮。
　　
　　一张面皮包一小份冬茸馅，再将包好的饼坯按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱烤约10分钟。
　　
　　香喷喷的面食小吃就做好了！
　　
　　从表面看上去，这道美食平平无奇，和传统的凤梨酥没什么区别。
　　
　　“陈墨，你这道美食是...”阿普顿好奇的问道。
　　
　　“这和普通的香酥饼有什么区别？”赫伯特用手扯了一块酥皮，尝了尝味道，眉毛一挑，连连点头，口中称道，“不错，不错。”
　　
　　陈墨揭开了谜底。
　　
　　“我这道美食，叫做老婆饼。”
　　
　　“老婆饼？”阿普顿和赫伯特异口同声。
　　
　　“额...”阿普顿率先从震惊中恢复正常，仔细的瞧着面前的酥皮面饼，向陈墨问道，“这道美食为什么叫做老婆饼呢？”
　　
　　“是啊，我可从来没有听说过什么老婆饼，莫非还有老公饼、爷爷饼、叔叔饼？”赫伯特笑了起来。
　　
　　这一次轮到陈墨卖关子了。
　　
　　“你们可以先尝尝看。”
　　
　　在陈墨的指示下，阿普顿率先拿起了一个新做好的老婆饼。
　　
　　外面的酥皮很软，拿起老婆饼的时候，表面立即瘪了下去。
　　
　　将老婆饼放进嘴里，轻咬一口，阿普顿的眉毛立即飞了起来！
　　
　　“嗯~真不错。”阿普顿边嚼边称赞道。
　　
　　听到阿普顿称赞这道面点，赫伯特也迫不及待的拿起一个丢进嘴里。
　　
　　大口吃着的赫伯特，嘴边满是碎碎的酥皮屑，很快就消灭了一个老婆饼。
　　
　　将嘴边残留的酥皮屑舔干净，赫伯特接着说道：“不愧连凯特都说好，这道面点美食真的很好吃，更重要的是，馅料虽然很甜，但吃下去清清凉凉的，一点儿也不腻，再配上酥皮的口感，让人吃了还想吃啊！”
　　
　　赫伯特的手再次伸向了老婆饼。
　　
　　“叠出酥松的层次感，相当的有嚼劲，但却和那种筋拽的感觉不一样，是一种深深陷入松软中的迷失感。”阿普顿说完，将吃下一半的老婆饼举在眼前，“薄如棉纸的油酥皮，里面层层叠叠，搭配糖冬瓜做成的内陷，很有想法。”
　　
　　“要做出这种层次感是相当费工夫的，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，打开再折起，如此反复，利用水和油互不相融的特效，做出酥松分明的层次感。”
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）