第723章 决赛PK2 (第2/2页)
　　
　　一刀一下，一下一片，干净利落，爽快果决。
　　
　　每一片切出来的鱼生，几乎都是同等大小，而且薄得像纸一样，晶莹剔透！
　　
　　一个评委忍不住赞叹，“小小年纪竟然就有这么好的刀工，看来真是天赋异禀，太棒了！”
　　
　　“是啊！太厉害了，居然能把切得这么薄！”
　　
　　黄松儒用欣赏的眼光看着念昔做菜，也跟着说：“做鱼生的话，鱼的水分每一秒钟都在流走，所以厨师必须争取能够一刀一片。要是补刀的话，就要在鱼肉上施加更多压力，影响质感。另外，鱼够新鲜的话，切得越薄，就越能突出清爽弹牙的口感，很明显她知道这一点。”
　　
　　“真厉害啊。”主持人感慨着，问道：“黄老，刚才我看到这位参赛选手用冰块擦砧板，这是为什么？”
　　
　　黄松儒笑了笑说：“这是为了让等会儿切出来的鱼生保持适当温度。另外，刀也很重要。她选择了锋利异常的刺身刀，可以切出很薄的鱼生。但是这样的刀，没有高水准还真驾驭不来。毕竟太锋利，哪怕手抖一下，都会切出失败品。”
　　
　　主持人恍然大悟，“没想到一个鱼生还有这么多的讲究！”百镀一下“甜心私房菜：少爷，咬一口！爪书屋”最新章节第一时间免费阅读。