第1215章 呛香 (第1/2页)
　　
　　拿了土豆出来准备清晰的太奶奶看见这一幕，不由得对简言感叹道，“言言啊，无论看多少次我都打心眼里佩服你这手刀工。”
　　
　　“熟能生巧！”简言笑着回了一句，先片了一盘鱼片放进保鲜箱中备用，又刮了小半盆鱼蓉同样放进保鲜箱，就开始处理起鱼头来。
　　
　　剁椒鱼头的做法很简单，味道好不好主要取决于剁椒的味道，简言喜欢自己做剁椒，也喜欢捣鼓诸如酸豆角、酸笋之类的腌制品和泡制品。
　　
　　柜子里摆满了瓶瓶罐罐，她抱出装剁椒的瓶子，没急着打开，而是将破成两半的鱼头涂抹上料酒、胡椒粉和盐进行腌制。
　　
　　这个时间大概需要二十分钟。
　　
　　不过，有时间压缩板在，两分钟就搞定。
　　
　　等鱼头好的这两分钟，她将密封起来的红艳艳剁椒罐开了个盖，霎时，一股咸香鲜辣的味儿就冲了出来，迅速弥散开来，特别的开胃醒神，刺激的人口水泛滥。
　　
　　姜切片、葱切段，平铺在白色大圆盘中。
　　
　　接着将白酒倒入剁椒中，搅匀备用。
　　
　　‘叮’地一声，鱼头腌制好了。
　　
　　她端出腌制好的鱼头摆在盘中，再铺上用白酒搅匀过的细碎红剁椒，扑满，要完全盖住鱼头，然后放到锅里大火隔水汽开始蒸。
　　
　　鱼头没那么快熟，趁着这个间隙，简言将保鲜箱里的鱼蓉端了出来，又捞了几只虾出来，去虾头虾线后取虾肉，和鱼蓉按照比例混合，再打入五个蛋清搅拌到上劲后，开始做鱼丸。
　　
　　细嫩修长的手指灵活转动，一个个饱满洁白弹性十足的鱼丸逐渐将扑了张大生菜叶的盘子摆满。
　　
　　
　　
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