第二十三章：萝卜宴席 (第2/2页)
　　
　　这话很实际。
　　
　　于是，大家二话不说，就下地拔萝卜。
　　
　　殷小月跟陈宇飞觉得还能稀奇。
　　
　　长到二十几岁，他们还是第一次下地拔萝卜。
　　
　　殷小月最多只见过扎成一捆一捆的放在市场里卖的那种，地里是长什么样的，她还真是第一次见。
　　
　　扭住一个萝卜缨子用力扯。
　　
　　只听“啪”的一声，殷小月坐在了泥地上，那破土而出的大白萝卜断成了两半。
　　
　　断开的萝卜倒真是水灵，闻着居然有一股淡淡的苹果的味道，看着那洁白晶莹的断裂面，殷小月真想一口咬下去。
　　
　　一旁的毛绒玉已经扯出了好几个萝卜。
　　
　　“你那样不行的，拔萝卜得用巧劲儿，使蛮力可要不得。”说着，她给殷小月示范了一下：“要顺着根部一提，一下子就出来了……”
　　
　　按照她的法子，殷小月果然拔出了一颗完整的萝卜。
　　
　　看着手里那又白又鲜嫩的萝卜，她很开心。
　　
　　“凡事都得顺着事物的秉性来，操之过急，吃不了热萝卜。”
　　
　　毛绒玉虽然看起来是个五大三粗的女人，可冷不丁说出一番话来，还挺有道理。
　　
　　从地里拔出萝卜，田地边就是露天厨房。
　　
　　五人开始忙碌。
　　
　　比赛的要求，萝卜必须是主菜，这么说来，那是萝卜闷牛腩，萝卜排骨煲什么的，都做不了了。
　　
　　而且，还也标新立异，凉拌萝卜丝这种大众的菜，也上不了桌。
　　
　　看着手里胖乎乎的大白萝卜，殷小月开始思考。
　　
　　那边案台旁边的陈宇飞，已经想好了一道菜，他切下一块萝卜放在嘴里尝了一下，刚刚挖出来的萝卜，果然清甜无比。
　　
　　羊城也盛产萝卜。
　　
　　一道萝卜牛杂，是风靡街头巷尾的小吃。
　　
　　最热闹的步行街上，每走几步，就是一个牛杂摊。
　　
　　摊子上有两口冒着热气的大锅。
　　
　　一口锅里是各种牛杂，分别是牛肠、牛肚、牛心、牛肺、牛筋……另一锅里，就是满满一锅炖好的大白萝卜。
　　
　　一个一次性小碗，几块大萝卜垫底。
　　
　　要上五块钱的牛肠，再加上五块钱牛心牛肺。
　　
　　老板的剪刀动作很快。
　　
　　牛杂被剪得七零八碎，盖在萝卜上，再加上一勺子鲜汤。
　　
　　大锅旁边，还有葱花、香菜、甜辣酱、红油辣椒酱等自行添加。
　　
　　香菜跟甜辣酱，是最受欢迎的两种搭配。
　　
　　逛街的俊男靓女，几乎人手一碗。
　　
　　提起羊城小吃，这萝卜牛杂，首当其冲。
　　
　　既然萝卜是主菜，陈宇飞肯定不能做出萝卜牛杂，做出一道带着牛杂味的素烧萝卜，或许，能赢得满堂喝彩。
　　
　　时间还有一个半钟头，五个厨师做十二道菜。
　　
　　看起来好像绰绰有余，可大家脸上的表情，都很严肃。
　　
　　创新菜，还要求必须好吃。
　　
　　只能用指定的萝卜做食材，这苛刻的条件，有些难度。
　　
　　陈宇飞把萝卜切成大块后，起锅烧油开始调配料汁，柜子里的调料一应俱全，连很少用的腐乳也能找到。
　　
　　并且，他还意外的发现了一些晒干的栀子。
　　
　　有了这东西，陈宇飞的心就定了一半。
　　
　　大豆油把葱姜蒜煸炒之后，挑上几块腐乳下锅，顿时，一股鲜香的味道，从热锅里不断的往外冒。
　　
　　深吸了一口气，陈宇飞的酱料已经调配好了。
　　
　　加入小半盆清水，再放入香叶八角桂皮等香料，最后再来上一点老抽和料酒。
　　
　　锅子里的颜色是深棕的，腐乳已经完全融到了汤汁里。
　　
　　等汤汁翻滚后，陈宇飞将切好的萝卜，全部倒进去焖煮起来。
　　
　　接下来，就是调配蘸料的时候。
　　
　　羊城每一家牛杂店，所做出的甜辣酱，口味都不同。
　　
　　很多食客吃牛杂，恰恰就是冲着店家自己调配的辣酱来的，没一家都各有千秋，其中滋味差别，资深吃货那是一品就能尝出来。
　　
　　几头大蒜，半碗红辣椒、一块生姜。
　　
　　将它们切碎后跟黄豆酱混在一起，加入白糖后，再放入一点点的白醋，柠檬汁，最后再淋上几滴鱼露。
　　
　　搅拌均匀后，陈宇飞的蒜蓉甜辣酱就做好了。
　　
　　二荆条红辣椒颜色鲜红，只微微带着一点辣度，新鲜的生姜味道鲜美，大蒜颗粒刺激冲鼻，就凭这碟酱料，就能吃好几碗米饭。
　　
　　蘸着筷子尝了一点点辣酱，陈宇飞很满意。
　　
　　打开锅盖看了一眼，炖煮的白萝卜已经开始微微变色。
　　
　　放入干栀子，继续扣上锅盖。
　　
　　只是这一次，他转了小火焖锅。
　　
　　看了一眼时间，刚才这道菜费时了半个钟头，大块的萝卜再炖上四十来分钟，应该就好了，陈宇飞开始准备下一道菜。