第一百四十一章：土豆配凉糕 (第1/2页)
　　
　　刚刚看到“生滚粥”店的形式，毛绒玉陷入了深深的担忧。
　　
　　现在看起来是领先了，可是比赛却并没有结束，竞争对手们，正在各显神通，大家都憋足了劲儿准备最后一搏。
　　
　　比如那组卖土豆条的，现在也多了个业务，居然卖起了凉糕。
　　
　　凉糕是蓉州周边的一款传统特色小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
　　
　　凉糕的主要原料为大米和红糖，以此保证凉糕的美味。
　　
　　首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆。
　　
　　然后倒入沸腾的锅中不停地搅拌。
　　
　　在熬制过程中，需要精心把握火候，微微的中小火就可以了，绝对不能过火。
　　
　　熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却，在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味。
　　
　　漂洗过后，在放在土碗容器中，放在冰凉的井水里凉透，井水在5摄氏度左右最好，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
　　
　　几个钟头后，凉糕就可以食用了。
　　
　　凉糕跟冰粉一样，属于蓉州市民夏天不可或缺的一道解暑圣品。
　　
　　在冰凉的井水中浸泡几个钟头的凉糕，自身的温度已经降到了冰点，再配上浓郁的红糖水，用勺子舀上一块下来，放入口中一抿。
　　
　　夏日的燥热和吃辣之后口中的刺感，顿时消失的无影无踪。
　　
　　凉糕跟冰粉相比，虽然在解暑和味道上，不相上下。
　　
　　但是两者有一个很大的差异是，冰粉在陷料上有很多的选择，口味更是多如牛毛，除了最平常的红糖冰粉外，还有开放出来了他，醪糟冰粉他、三鲜冰粉、玫瑰冰粉、水果糍粑冰粉等许多品种。
　　
　　食客的选择越来越多，冰粉也渐渐形成了一个产业链。
　　
　　原本冰粉只是吃了火锅麻辣烫之后的一个解开辣食品，现在也逐渐形有了门派之争。光那夜市上，就横起了好多招牌：
　　
　　“蓉州最美味冰粉。”
　　
　　“世界第一好吃冰粉。”
　　
　　“宇宙排名第一冰粉。”
　　
　　“玫瑰冰粉祖师爷。”
　　
　　……
　　
　　这些标题，如雨后春笋搬冒了出来，看的人是啼笑皆非，也足以说明了，蓉州市冰粉市场竞争的激烈程度。
　　
　　冰粉的市场竞争非常激烈，与它同气连枝的凉糕，并没有参与其中。
　　
　　它还是走着最初的道路，依旧只用最简单的红糖水搭配。
　　
　　正因为它的一层不变，很多怀旧的人，还专门怀念起了这个味道，认为这红糖凉糕是不忘初心的东西，渐渐吃出了一种情怀。
　　
　　所以，这年头，红糖凉糕，正义后起之秀的趋势，茁壮发展。
　　
　　卖凉糕的这家小店，前两天一直经营的是油炸土豆条，生意还算是不错，能稳居前三名。
　　
　　油炸土豆条，也是一项算是比较传统的小吃，虽然它的历史不如冰粉跟凉糕悠久，但是知名度和食客的接受度，一点儿也不比前两者逊色。
　　
　　
　　
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