第29章 制糖 (第2/2页)
　　
　　又把甜菜切成小块，用捣蒜的蒜臼，捣烂成泥。还是用布口袋，把甜菜泥里的汁水挤出来。
　　
　　不过，这次的汁水就不能扔掉了，而是直接挤在一个大碗里。王巧妮尝了一口碗里的甜菜汁液，有些清甜，还有一股泥土的味道，又透着那么一股子发涩的感觉。
　　
　　王巧妮喊道：“大山哥，你快尝尝，这胡芥菜汁是甜的哎！”
　　
　　张大山进了山洞，看到王巧妮在隔出来的小厨房里忙活。王巧妮招呼他尝尝碗中的甜菜汁。
　　
　　张大山端起碗尝了一口，还真是甜的呢，这胡人的玩意就是不一样啊。
　　
　　王巧妮说：“这味道不比甜高粱杆差，我准备试试看，是不是也能熬出糖稀。”
　　
　　张大山说是该试试，我去把老虎崖北坡那片地开出来，好好上点肥，再往里加些林子里的腐土。咱们抽空把这胡芥菜的种子种下。这看着和芥菜萝卜差不多，应该和萝卜的种法也差不多。
　　
　　张大山鱼也不钓了，兴奋的找出来一个镐头，去北坡那里开荒了。
　　
　　可别觉得张大山过于兴奋，要知道那可是糖啊。这年头，就是富贵人家，吃糖也是个奢侈行为。
　　
　　他们在山里，要吃点儿糖，只能是采集蜂蜜，或者是啃高粱杆。只有惯孩子的家长，才会用高粱杆来熬糖稀。
　　
　　要知道高粱杆可以制作各种生活物品，可不能嚯嚯了。现在张大山一听，有了新的糖分来源，能不兴奋吗。
　　
　　在张大山走后，王巧妮又清洗了几个甜菜，这时候她不切直接捣烂了，而是用刀把去皮的甜菜根切成薄片，直接放进大锅里煮，刚才布袋子里的甜菜渣也倒进锅里。
　　
　　看着锅内的甜菜根已经煮的软烂了，应该已经把糖分煮出来了。用笊篱把甜菜从锅里边捞出来，又用布过滤了一遍锅里的甜菜汁。
　　
　　王巧妮又往炉灶内放了一块木头，让锅里的甜菜汁慢慢熬煮。她又在放捞出来的甜菜的盆子里倒入清水，搅和搅和。然后用布袋把甜菜渣里的水分又挤到锅里边，挤出水分的甜菜渣继续加清水，再挤干。就这么着，来回几次，甜菜渣里的糖分也就分离的差不多了。
　　
　　锅内熬煮糖稀的时候，王巧妮也不闲着。找出来之山洞涂抹墙壁剩下的熟石灰。取下一小块，放入大碗内，加水，搅和均匀，然后放到一边沉淀。
　　
　　接着就该收拾甜菜渣了，这甜菜渣可是好东西。当初闺蜜制作视频时，家里的老人说，在过去，熬糖后的甜菜渣，可以当萝卜丝一样包包子，也可以加玉米面高粱面贴饼子。
　　
　　当初村里每年冬天都会熬糖，那些甜菜渣，村里人都抢着要。还有人为了这点儿甜菜渣打架呢。
　　
　　王巧妮决定她也要试试用甜菜渣包饺子。取出一会儿要用的甜菜渣，剩下的那些甜菜渣放到山洞外，晾晒干菜的石板上摊开，晒成干。以后包包子和干萝卜丝一样用。