第164章 黄师父 (第1/2页)
　　
　　“总体来说味道还行，但要讲细节的话，还不够行。”
　　
　　黄老板的嘴角，渐渐浮起了淡淡的笑意：“仔细说说？”
　　
　　“好。”
　　
　　于小暖也不矜持，指着桌上的菜，逐一品评起来。
　　
　　第一道品评的，自然是那道看上去晶莹剔透的肉盘。
　　
　　“先说这肘子，单看卖相的话，倒是颇合水晶肘子这个名字。只不过制作的过程中，恐怕不太讲究。这菜要加盖隔水蒸，那香浓的味道才会全部留存在皮肉之间。”
　　
　　说着，于小暖又夹了一块出来，用筷头轻点边缘的位置：“花椒也是洒进去，等出锅之后才挑出来的，所以这里会有空洞，多少有点影响美观。”
　　
　　黄老板点头，赞许地看了于小暖一眼：“你说得对。”
　　
　　于小暖抿嘴笑了笑，继续点评起下一盘来。
　　
　　“芙蓉鸡片，剁鸡肉泥的时候没有把筋膜挑出来，而且吊制鸡片的油温度也稍微高了点。你们看这里，因为温度太高，已经出蜂窝了。”
　　
　　“可到了焦溜丸子这里，厨师反倒不敢用火了，失了这道菜最需要的外焦里嫩的感觉。”
　　
　　“芫爆肚丝，肚爆老了，嚼起来有点费劲。”
　　
　　说完这四道菜，黄老板已经彻底认可了于小暖在吃食上的造诣。
　　
　　要知道，品菜并不是尝个咸淡就行的活计。不是个真吃货，是挑不出油温高低和有没有去筋膜这些细节的。
　　
　　此时的黄老板，已经渐渐认可了于小暖盘下酒楼经营的想法。
　　
　　于小暖看着若有所思的黄老板，放下筷子挑了挑眉：“要不剩下这两道你来？”
　　
　　剩下的两道菜，都是黄老板单独点的，想必是有他的用意。
　　
　　看着眼前这两道菜，黄老板深吸了一口气，试图平复自己的情绪。
　　
　　这两道菜，正是小甲离开之前，他教过的最后两道。
　　
　　黄老板先夹了块豆腐，放入口中重新抿了抿，轻轻摇了摇头：“一品豆腐，豆腐自然是主角。眼前这豆腐的外皮不够脆，挂的汤汁又不够鲜。里面的虾仁鲍鱼倒是舍得下本，可惜却是抢了豆腐的风头。”
　　
　　于小暖笑了笑，对这哗众取宠的豆腐，她确实也有些厌烦。
　　
　　“至于这份烧二冬么，”黄老板干脆放下了筷子，“吃的是鲜咸的香味。”
　　
　　“冬笋焯水焯得不够，笋子还有些许的涩味。最后煨制的时候，也没有用吊好的高汤。”
　　
　　小甲当年其实已经拿到了大部分的菜谱，只是这些需要时间积累的经验，他还没有学到位，便急匆匆地动了手。
　　
　　而这些细节，才是能决定一道菜到底是尚可还是顶尖的关键！
　　
　　老二和老三每样都吃了两口，脸上也都流露出失望的神色。
　　
　　跟着于小暖吃了这么久的饭，他们的口味早就被养刁了。
　　
　　二人放下筷子的时候，一名穿着厨师袍的瘦小青年刚好匆匆忙忙地从后边走了出来。
　　
　　跟小二交头接耳说了两句，瘦小青年满脸堆笑地往于小暖这桌走了过来：“几位，味道可还满意么？”
　　
　　听见他的声音，正背对着他的黄老板身子猛然一震。
　　
　　于小暖瞥见他的动作，一下子反应过来。
　　
　　这瘦小青年，应该就是黄老板说的小甲了！
　　
　　
　　
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