第五百一十六章 火凤展翅 (第1/2页)
　　
　　一直保持沉默的田文静，突然出声说道：“没想到要腌这么久，可是，包大叔你的烤鸡吃起来，却不会有太咸的味道，这是什么原因？”
　　
　　“大叔用的是薄盐酱油。”
　　
　　陆洋思考了一会儿，说道：“采用薄盐酱油，既可以避免盐味太重，又可以在烧烤时增加食材色泽。”
　　
　　“完全正确！”
　　
　　包宏运再次露出赞许的目光。
　　
　　“竹炭又有什么作用？”王笑笑一脸疑惑问道。
　　
　　包宏运没有立刻解答她的疑问，扫视了在座众人一眼，说道：“烤鸡的起源是叫花鸡，它最原始的作法，是用荷叶包裹，肚子塞入简单香料，放入柴火丢如土坑，以闷烤方式烤成。”
　　
　　说到这里，包宏运话锋一转，说道：“不过演变到后来，为了外观及卫生，大部分店家改用电烤炉烧烤，电烤炉虽然没有黑烟的问题，但口感及风味总是差一点，可是用木柴的话，黑烟又会造成空气污染的问题。”
　　
　　“用竹炭就不一样了！”
　　
　　包宏运神色骄傲道：“竹炭燃烧时会有淡淡的香味，而且不会有黑烟的问题，最重要的是，它比常看到的煤炭更容易控制火候，烤出来的烤鸡风味才会这么特别。”
　　
　　“大叔，我有一个问题。”陆洋开口道。
　　
　　包宏运看着陆洋，说道：“你有什么疑问？”
　　
　　“既然用闷烤的方式烹制，那么烤出来的外皮，应该软嫩有弹性，可是大叔你的烤鸡，却是酥脆略带焦味，这有什么秘诀呢？”
　　
　　“既然你是田大叔带来的朋友，我也不怕你们知道，我带你们去看看。”
　　
　　众人在好奇心驱使下，跟着包宏运从厨房后门出去，来到了户外的空地上。
　　
　　陆洋站在包宏运旁边，看到远处土丘上，种植着大量的新鲜蔬菜。
　　
　　土丘这头，摆放着几个特制的圆形铁桶。
　　
　　这些圆形铁桶高约一米，直径也将近一米。
　　
　　这时，圆形铁桶底下，冒出袅袅的炊烟。
　　
　　包宏运带领众人，来到其中一个圆形铁桶。
　　
　　当他掀开紧闭的盖子，一股难以言表的清香冲出，瞬间弥漫于空气中。
　　
　　田文静好奇说道：“这就是我们刚才吃的烤鸡吗？”
　　
　　包宏运还没答话，王笑笑心急的说道：“大叔，你快说说外皮酥脆的秘诀嘛。”
　　
　　陆洋不禁摇头笑道：“笑笑，你怎么这么沉不住气。”
　　
　　“没关系，年轻人就是要有求知欲，才会有所成长。”
　　
　　包宏运倒了一碗高浓度的果酒浇入桶里，迅速地往旁边跳开。
　　
　　正当众人为他的动作大感不解时，一道猛然窜起的火柱，已经揭露了答案。
　　
　　高浓度酒精碰到底下高温的热油，立刻化为了火焰。
　　
　　火苗向上窜烧，和挥发的酒气结合燃烧，烤鸡顿时变成燃烧着熊熊烈火的火鸡。
　　
　　因为多了这道程序，所以原本柔软的烤鸡，在酒精的助燃下，逐渐变成口感酥脆的金黄色外皮。
　　
　　等到酒精挥发燃烧完之后，金黄色微焦的外皮，仍然发出清脆悦耳，令人食指大动的声响。
　　
　　田安泰顿时大开眼界，笑道：“呵呵呵，你的烤鸡果然有创意！可说是结合了叫花鸡和烧鸡的手法，既然烤鸡与众不同，不如帮它重新取个名字吧。”
　　
　　
　　
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