第434章 厨艺大赛（下） (第2/2页)
　　
　　五位师傅的菜品做的都非常好，极具技术含量，可见其功底深厚。
　　
　　经过一番评审，呼市师傅做的“羊肉炒鲜粉”获得第一名。
　　
　　这道菜第一名属实是实至名归，不但大众评委竖大拇指，专业评委也给与了很高的评价——羊鲜粉嫩，草原一绝。
　　
　　接下来是创新菜的比拼了，这是最精彩也是最紧张的，冠军将要在这里产生。
　　
　　由于创新菜的制作时间比较长，暂时有了空闲，周晓梅找到了老谭。
　　
　　“小叔，昨天餐饮协会的会长说咱家举办的这次比赛很好，问能不能再扩大点儿，把别的饭店也加入进来。”周晓梅说。
　　
　　“别的饭店------”老谭略微想了一下，说：“我的意见是就这样，不搞那些没用的，在滨海那回就是个例子。”
　　
　　“我也这合计的。估计今天他能和你说这事，提前跟你说一声。”
　　
　　“嗯，知道了。”老谭点头笑了笑，随后夸了爱将两句，说大赛搞得好，方方面面准备的都齐全，流程也顺趟，越来越厉害了。
　　
　　周晓梅受到表扬挺高兴，她可是挺长时间没受到表扬了，几乎都忘了表扬啥滋味了。
　　
　　比赛继续。
　　
　　最先制作完毕的是长沙师傅，他的作品是“油淋剁椒双味鱼”。
　　
　　这道菜颇具创意，是清蒸鱼和剁椒鱼的融合，同时辅以羔羊肉片，更具鲜味。
　　
　　主料选用的是鲜活草鱼，鱼头剁掉，鱼身一破两扇，分别去骨留肉。两扇鱼肉片大片，鱼皮连着不断，片好的鱼片卷起成卷，由于底下的鱼皮连着，看着像连着的波浪。
　　
　　羔羊肉片成薄薄的大片，也卷起成卷，间隔的放在波浪中间。现在看起来两扇鱼肉不像波浪了，像两条渔船。
　　
　　一条渔船上铺的是红彤彤的剁椒，一条渔船上撒着色彩艳丽的五彩丝，看着就赏心悦目。
　　
　　采用的是蒸的技法，由于加入了羔羊卷，一辣一鲜，味道鲜美异常。
　　
　　第二个端上来的是省城师傅制作的“手抓猪寸骨”。
　　
　　手抓猪寸骨是道老菜，做法是把猪寸骨先进行腌制，然后炸制而成，食之干香有嚼头，有烧烤味道。
　　
　　省城师傅把这道菜进行了改良。
　　
　　首先在口味上打破了传统的咸鲜口。一共十二根猪寸骨，他把六根腌制成奥尔良口味的，六根腌制成烧烤味的。
　　
　　烹饪技法采用的也不是传统的炸，而是烤，更具香味。
　　
　　最值得称赞的是烤完之后又用自制的米料烹了一下，味道就更加突出刺激了。并且摆盘独到，每根猪寸骨用锡纸包了尾部，直立的码放在烧烤架上，并配了酒精炉，随时可以自助加热，创意感十足。
　　
　　第三个完成作品的是苏州师傅，他制作的是山东名菜“虎头鸡”。
　　
　　这也是一道老菜新做的菜品，且十分成功。
　　
　　苏州师傅选用的是老鸡的鸡腿肉，提前捶打腌制了二十四个小时，可谓下足了功夫。
　　
　　炸制时在传统的工艺上加入了小酥肉粉和脆炸粉，成品金黄、酥脆、干香。由于使用的是老鸡的鸡腿肉，腌制的时间长，味道全吃进去了，所以成品回味无穷，口齿留香。
　　
　　紧接着呼市师傅和北京师傅的作品也都相继完成，呼市师傅制作的是“干嘣小碎羊”，北京师傅制作的是“酸汤木桶牛蛙”。
　　
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