855 生得美丽，死得美味 (第2/2页)
　　
　　“什么？收购价格两千？”方友群顿时就像被踩着尾巴的猫一般跳了起来。
　　
　　“是的，像石蚌鱼、蓝鳍金枪鱼等这样的顶级海产，其实酒店里拿过去也是没多少利润可赚的，因为这些顶级海产产量实在是太小了，更多的都是拿去做宣传。”项阳说道。
　　
　　石蚌鱼在餐饮界里，有一句大名鼎鼎的标语，叫做生得美丽，死得美味。
　　
　　在香江，石蚌鱼有一种闻名海内外的吃法，叫做一鱼四吃。
　　
　　很多顶级海鲜，被送到酒店里后，酒店的老板都有一个习惯，那就是把那条鱼给养起来，不吃。
　　
　　但是石蚌鱼不会。
　　
　　把活着的石蚌鱼养死，无异焚琴煮鹤。
　　
　　趁石蚌鱼最健康时做成美食，是对石蚌鱼最高的礼赞。
　　
　　一条鲜活的石蚌鱼，就可以做成一道丰盛的海鲜盛宴。
　　
　　所谓一鱼四吃的吃法，是将石蚌鱼的肉做成刺身，片出雪白的鱼肉铺在碎冰上，按照潮州鱼生的吃法搭配葱丝、藠头片、黄瓜丝、柠檬，白醋、生抽、芥末等，让顾客各取所需各选所好，可以只蘸芥末生抽吃，或干脆什么也不沾，直接吃。
　　
　　也可以备好配料，码上鱼片，一口吞下率性大嚼。
　　
　　无论哪种吃法，都能感受到石蚌鱼肉质的鲜甜，幼嫩。
　　
　　石蚌鱼的鱼皮可以做成凉拌鱼皮，把石蚌鱼的鱼皮切长条，过水稍微焯一下，置冰水中收紧，吃起来q弹灵动，嚼劲十足。
　　
　　鱼骨码味挂薄糊后油炸，色泽金红，酥香可口，没有细刺，吃起来不容易被卡到。是下酒的好伴侣。
　　
　　鱼头油煎后冲入烧开的矿泉水里，加豆腐，白菜炖成奶白色的豆腐汤，加点胡椒粉，鱼汤闻着喷香，喝着润滑浓鲜。
　　
　　一鱼四吃，几无浪费，捞光鱼头后剩余的鱼汤还可以加水加丸子，白菜，继续煮，可做醒酒汤。
　　
　　石蚌鱼的这四种吃法，项阳除了没吃过生鱼片外，对另外三种吃法的味道都记忆犹新。
　　
　　“阳哥，我们一会原路返航，然后再拖一网回去，之后再拖一网过来吧。”方友群大声说道。
　　
　　知道了石蚌鱼的价格，现在方友群看这些金灿灿的石蚌鱼，就跟看金灿灿的金子一般，连眼睛都是眯的。
　　
　　项阳笑了笑，说道：“石蚌鱼其实就是笛鲷里的一种，这种鱼虽然罕见，但在我国南部热带和亚热带海域还是比较常见的，是我们国家非常重要经济鱼类，准备好潜水设备，我们到海底下去看看，看能不能够再找到一点石蚌鱼。”
　　
　　“啊？不撒网了，下去抓？”方友群惊讶道。
　　
　　项阳点头，“捞太难捞了，这鱼喜欢躲藏在珊瑚里面，不用抓地网很难捞到，还是抓来得快点。”
　　
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