第629章：挑事儿 (第1/2页)
　　
　　曾洁云点头，仍有些紧张的解释：“我是想要尽量还原吃蟹时候的口感。比如蟹黄有细微的颗粒感，配上姜末，蟹醋一起食用。”
　　
　　“所以我把姜磨成细细的颗粒，来还原蟹黄的口感。”曾洁云说道，“粗姜末，则是还原我们吃蟹时，放姜和醋这些佐料的口感。”
　　
　　叶华松点点头，说道：看得出，你已经尽量往这道菜中添加巧思了。”
　　
　　“这道料理，如果按照正常的做法，可以添加一些鱼或高汤来提味儿。可惜今天的题目限制了这道料理的发挥。”罗佳琳有些遗憾的说道，“不然的话，这道料理其实也能发挥的很出色。”
　　
　　今天的料理要求是素食。
　　
　　原本鸡蛋到底算不算素食，一直都是一件有争议的事。
　　
　　在素食者中也存在分歧。
　　
　　不过，有相当一部分素食者是认可鸡蛋作为素食食用的。
　　
　　不然的话，曾洁云整道菜都危险。
　　
　　不过即使如此，曾洁云的这道料理做的也不算成功，从评委的话你就能够听得出来。
　　
　　曾洁云表都跟着暗淡了下来。
　　
　　虽然她已经做好了心理准备，这场比赛大概率会被淘汰。
　　
　　但她觉得自己就算被淘汰的几率大一些，至少在这场比赛中，也要表现的好，虽败犹荣。
　　
　　万万没想到，她会表现的这么差劲。
　　
　　被淘汰，她并不难过。
　　
　　她难过的是自己被淘汰的不漂亮。
　　
　　五名评委一位一位的点评下去，到了田彭破的料理台前。
　　
　　见田彭破电的料理台上摆了一盘红烧，看起来色泽人，呈红色的焦糖色。
　　
　　红烧表面油滋滋，亮晶晶的。
　　
　　不需要凑很近，就能闻到红烧的香味儿。
　　
　　国文博惊喜的亮起了神色。
　　
　　田彭破当然不会傻的用真。
　　
　　这肯定是用素食模拟而出。
　　
　　但就是这样，才更让人惊喜。
　　
　　这真的是几可乱真了！
　　
　　顾长峰切开一小块红烧，看它的切面。
　　
　　“田彭破，可以啊。”顾长峰笑着说道，“不只是表面像，切开来，里面也像。”
　　
　　“瘦的部分丝纹理分明，肥部分晶莹剔透。”叶华松赞道，“且切开的手感也很类似。
　　
　　罗威尔尝了一口，惊喜的说：“已经无限接近红烧的口感了。”
　　
　　“底下瘦的部分，用的是素？”罗佳琳问道。
　　
　　田彭破点头：“不过素鸡的口感比起来还是稍嫌细腻了一些。所以我将素鸡急冻再解冻，让它有更多的气孔。吃起来也更有嚼劲。同时汤汁更容易被气孔锁住，咬下去的时候，就会有爆汁。”
　　
　　“那上面肥的部分呢？”罗威尔又单独切下肥的部分，仔细来研究。
　　
　　“是梨。”田彭皮说道，“把梨煮到软烂，入口即化。”
　　
　　“因为红烧可以浓油赤酱，通过这种极重的调味来掩盖没有味儿的缺点。闻起来，几乎相差无几。就是吃起来还有差距。”田彭破颇为遗憾的说道。
　　
　　“怎么，听你的语气还遗憾的？”国文博笑道，“毕竟不是，凭空也无法真的做出味儿。”
　　
　　“只能尽可能的接近。否则真这么容易做出来，那客人们也早就能够吃的上了。”
　　
　　
　　
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