第597章 布丁麻薯 (第2/2页)
　　
　　哎？
　　
　　这东西……
　　
　　怎么还能做成碗啊？
　　
　　这是怎么做到的？
　　
　　捏成的吗？
　　
　　但是，这得多深的功夫啊，捏的那么薄，还能做熟，问题是还能立住？
　　
　　「真的太神奇了！」
　　
　　「到底是怎么做到的？」
　　
　　……
　　
　　这个疑问，不止赵家姐妹有，之后过来的食客也有如此疑惑。
　　
　　但是，谁也不好意思问。
　　
　　布丁麻薯的那一层外壳，跟蛋挞皮还不太一样。
　　
　　蛋挞皮是有一层工具包裹，所以最后才能包容蛋挞液，然后烤成美味的蛋挞。
　　
　　布丁麻薯最外的那一层，是麻薯。
　　
　　这需要一点烘焙手段，还有技术难度，同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。
　　
　　总之，需要考虑的问题很多。
　　
　　开业之前的学习尝试中，很多大师傅都摸索了两三天，这才终于成功的。
　　
　　想要让麻薯最后是中间腾空，外皮又轻薄不裂的，从最开初的揉面开始，考虑的东西就有很多。
　　
　　其实麻薯外皮，加入黑芝麻，点缀一下，味道和香气都会更好。
　　
　　但是同时，裂的也会更厉害。
　　
　　大师傅们在经历了多次失败之后，放弃了放芝麻。
　　
　　毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验，能很好的把握着时间和火候的。
　　
　　好在去掉芝麻，也不算是太影响口感。
　　
　　所以，萧念织也同意了。
　　
　　刚烤出来的麻薯外皮，是那种脆香的。
　　
　　但是，因为注入布丁之后，需要在冷空气中放置的时间久一些，所以麻薯的外皮，会呈现两种口感，贴近布丁的那一层，会软糯有筋道一些，但是外表那一层，会依旧保持着脆酥感。
　　
　　现代的时候，有很多预拌粉，相比如今的木薯淀粉，会更加的柔和一些，毕竟有各种科技添加嘛。
　　
　　所以，那样烤出来的麻薯，放置之后，会变得软糯起来。
　　
　　相比之下，木薯淀粉制作出来的，口感会偏硬一些。
　　
　　如今条件不太够，而且萧念织更偏爱这种贴近自然原材料的香。
　　
　　所以，保持这样就挺好的。
　　
　　如果可以，萧念织还是想享受纯天然的食材，而不是各种科技与概念的添加物。
　　
　　食客们欣赏了一阵麻薯皮的奇特之后，一个个就开始动手了。
　　
　　布丁的嫩滑，让众人赞不绝口。
　　
　　「这个好，简直比鸡蛋还滑！」
　　
　　「我能吃出来，这个绝对有鸡蛋！」
　　
　　「看颜色就知道啊，你没见识！」
　　
　　……
　　
　　男客们，声音相对大一些。
　　
　　女客们也不是没有讨论，只不过相比之下，声音没有那么大而已。
　　
　　很多人被麻薯的口感惊艳，还有一部分人，被布丁的嫩滑口感勾住了。
　　
　　吸取了昨日的经验之后，今日他们再来，身边多带两个仆从。
　　
　　如果不是萧念织这边早有准备，给排队的众人发放了号码牌，估计这会儿仆从们的队伍，得从店里，排到街尾了！
　　
　　负责放号的伙计，是个很机灵的小少年。
　　
　　抓住一个没人过来的空隙，他小声且激动的跟萧念织说道：「东家，东家，已经放了两百零三个号了！」
　　
　　比昨天还要多嘞！