第669章 坛子肉 (第2/2页)
　　
　　所以，外场这边的大锅饭吃什么，她就跟着吃。
　　
　　回府之后，厨娘们准备什么，她也就吃什么。
　　
　　今日难得休息，自然是搞些好的来。
　　
　　坛子肉，想要制作的精致一些，也不太容易。
　　
　　光是吊高汤的食材，成本就已经不低了。
　　
　　当然，对于如今的萧念织来说，一
　　
　　点食材而已。
　　
　　只要最后吊出来的味道浓香，就足够了。
　　
　　经过处理的海参，过油炸至外表焦酥的肉丸子，鹌鹑蛋，火腿……
　　
　　昨天晚上，一应的食材处理好，今日一早厨娘就按着萧念织这边的要求，把汤吊了。
　　
　　萧念织起来的时候，炒了糖色，再加入高汤食材，剔内之后，再裹蜜油炸的前腿肉，与之一起，小火慢吊着。
　　
　　萧念织原本就是算着时间，想着中午回来跟晏星玄一起吃的。
　　
　　如今再加一个人，肯定也是够用的。
　　
　　厨娘还可以再炒几个菜，三个人一共也吃不了多少。
　　
　　晏常夏闻着这个味道，就已经忍不住顺着味道走了：「想想，对对对，就是这个味儿！」
　　
　　晏常夏总觉得，萧念织吊的高汤，跟御厨们的味道不太一样。
　　
　　她喜欢的还是萧念织吊的这种。
　　
　　不过，按萧念织的说法就是……
　　
　　她喜新厌旧。
　　
　　御厨吊的高汤，她吃过太多回了，太熟悉了，没了新鲜感。
　　
　　不过，晏常夏否认这种说法。
　　
　　经过了低温与时间的前腿肉，如今已经浓香软嫩，十分适口了。
　　
　　下锅慢煨之前，腿肉的皮，又裹了一层香甜的蜂蜜，再过油轻炸，保证香甜滋味，牢牢的被锁在里面。
　　
　　之后的时间里，小火慢炖，又让肉皮里，吸收了高汤的鲜与香。
　　
　　等到出锅之时，筷子稍稍一拨弄，软嫩的肉皮，颤颤巍
　　
　　巍的被分至两侧，露出了内里的焦色与鲜香。
　　
　　高汤的鲜与糖色的甜，已经彻底的将这一块前腿肉包裹住。
　　
　　吊汤的食材，已经成了辅助配角，不被人记得。
　　
　　但是，煮面的时候，放一勺进去，依旧鲜掉舌头，让人唇齿生香，久久难忘。
　　
　　萧念织示意厨娘，扯个面条，直接煮出来。
　　
　　然后，浇一勺吊汤的辅料。
　　
　　这样，既不会显得过于浓香腻人，又起到了提香的作用。
　　
　　为这碗平平无奇的面条，增色不少。
　　
　　坛子肉揭盖的那一瞬间，晏常夏觉得自己的鼻子就不够用了。
　　
　　啊啊啊，这也太香了吧！
　　
　　等到扯好的面条，也端上来的时候，层层叠叠的香，铺天盖地的飘了过来。
　　
　　晏常夏已经准备躺平了。
　　
　　就这香味儿……
　　
　　她能在这里躺一年！
　　
　　萧念织在一边看着她的样子，就忍不住的笑：「让你躺三天，你就闻腻了。」
　　
　　这一点，不需要问别人，萧念织自己深有感受。
　　
　　新鲜的菜品，出来的时候，味道确实很香。
　　
　　但是，如果一直是这个香，是真的受不住。
　　
　　晏常夏