第九十四章 最爱老味道 (第2/2页)
　　
　　所有的茶叶都炒好了，茶叶全部摊开，放到簸箕里，整体颜色偏褐，等完全冷却后，祁先生的妻子就会拿来一个暗红色的陶瓷罐将新茶装好，放到火陇屋的窗台上，这就是祁先生家人平时喝的茶叶了。然后他的妻子把剩下的茶叶全部装进一个大袋子里面，扎紧袋口挂在堂屋的楼板上，这就是一家人一年的用茶了。
　　
　　当然，这些茶叶很多时候也是要用来待客的，这是山里人待客必备的礼节。
　　
　　“无水不可以论茶”。
　　
　　祁玉先生常跟农天一讲解茶史典籍。他说：自明代以后，朱元璋的一句“罢造龙团，惟采茶芽以进”，使得茶叶的饮用方式有了天翻地覆的变化，从煎茶点茶改为了泡茶，对水质的要求也变得更为严苛。
　　
　　许次纾《茶疏》中便说道“精茗蕴香，借水而发，无水不可以论茶”。也正是从这时开始，各类茶书里关于雪水的论述多了起来。与之而来的就出现了“灵水”、“天泉”的说法。
　　
　　这时，祁先生跟农天一讲起雪水泡茶：先是田艺蘅的《煮泉小品》，他将露、雨、雪等天上下的水归为“灵水”，即“上天自降之泽”。他还特别提到：“雪者，天地之积寒也。《汜胜书》：‘雪为五谷之精’。”他认为雪水对五谷有利，所以特别适合泡茶。
　　
　　不明白为何陆羽把雪水列为末品。他当然不明白，因为陆羽压根儿没提到过雪水。
　　
　　随后是屠隆的《茶笺》，论及“天泉”：“秋水为上，梅水次之。……雪为五谷之精，取义煎茶，幽人清况。”他把雨水、雪水都归为“天泉”，还特别说明了不同季节雨水的品质不同。
　　
　　农天一听后说道：这两人都把雪水泡茶的地位提到了极致，胜过了山泉水。有意思的是，有人把雪水捧为灵水、天泉，至高无上，但也有人把雪水贬到谷底。
　　
　　那时候小，农天一不爱喝茶，总觉得闻着香，喝起来却又涩又苦，起初，他不碰茶。
　　
　　农天一与祁先生相处了一段快乐的时光。只有在下雪天，农天一从外面玩耍回家，冻得手脚冰凉的时候，总会被坐在火陇边喝茶的祁先生哄着喝几口，还说小孩子喝点茶对身体好，几口热茶下肚，农天一立马觉得暖和多了，也许是雪水煮茶的原因，也许是天太冷，他还真觉得没以前难喝了。
　　
　　后来渐渐大了，巫青告诉农天一：在冬天里，祁先生为了让你暖暖身子，总是在你学习结束前煮点淡茶，再加点白糖，等着你喝，所以农天一总觉得那茶还带着甜味呢。
　　
　　长大后的农天一也爱上了喝茶，尤其是加过糖的茶。这习惯就来自于祁先生。正所谓一日为师，终身为父。
　　
　　时光荏苒，白驹过隙，转眼间人到青年，农天一总会抽空去看看自己的老师，路过那片茶园，看看那些茶树，不觉回到了稚嫩的时光……