第362章 劲敌法国顶级大厨 (第1/2页)
　　
宴宾楼是省城的老字号。
　　
　　属于那种比较传统的中餐厅，作为这次华夏美食大奖赛的省城赛区赛场，宴宾楼里，早已经人满为患。
　　
　　其中人数最多的，是大众评审。
　　
　　真正的参赛队，只有八支。
　　
　　也就是本届华夏美食大奖赛省城赛区的八强。
　　
　　吕淑瑶父亲所在的队伍，是鼎豪代表队。
　　
　　鼎豪本身，是一家五星级酒店。
　　
　　但他们真正厉害的地方，在于客房服务，已经硬件设施，在餐厅这方面，应该算是酒店的附属。
　　
　　从某种意义上来讲。
　　
　　此次参赛的人员，相当于鼎豪大酒店的一个部门。
　　
　　而大同江本身，就只是一家餐厅。他们所经营的就只是美食。
　　
　　所以感觉上，大同江的那些人似乎要比吕淑瑶她爸的这只队伍，更加的专业。
　　
　　这种观感，不仅仅沈强有，其他人，大概也都是这样认为。
　　
　　可实际上。
　　
　　省城五星级酒店，有二十多家。
　　
　　真正参加美食大赛，并且进入了前八强的，就只有鼎豪这支由吕淑瑶她爸带领的队伍。
　　
　　其他七家，都是专业的餐厅。
　　
　　而且最尴尬的是，作为主办方之一，比赛场地的提供者，宴宾楼的队伍，连十六强都没有进入，就早早的被淘汰了。
　　
　　按部就班地一切就位。
　　
　　因为只是省城区的比赛，那种挤满记者的奢华待遇肯定是没有的。
　　
　　各队都紧张地进行着准备的工作。
　　
　　吕淑瑶的父亲，同样在紧张地看着沈强道：“这是省城区决赛，我们要做的是传统酒席，四冷盘、四热炒，四大盘，搭配两中盘，两热汤，共计十六道菜。”
　　
　　“我知道小沈你比较擅长药膳，但受制于习俗，另外你似乎和普通的厨师不太一样，所以在这种情况下，我们只能按照预先的设定，照旧制作我们拿手的十六道菜。”
　　
　　“如果你的药膳适合替代掉哪一道，到时，我们就替换掉哪一道。你看好吗？”
　　
　　听到这话，沈强微微皱眉，事实上，越是这样有讲究的传统席面，越是不好插手。
　　
　　毕竟药膳的本身，在美食的基础上，它更加讲究的药效。
　　
　　而很多食物本身，与药膳是有冲突的。
　　
　　吕淑瑶的父亲，要做十六道菜的传统酒席。
　　
　　四个凉菜，四个小炒，这八道菜，用药膳来代替是可以的，沈强脑子中瞬间涌起近百种组合搭配。
　　
　　但这里是大赛。
　　
　　凉菜本身是冷的，发挥不出来的滋润温养的特性。
　　
　　而小炒本身，就注定了容易冷。
　　
　　两个中盘。
　　
　　一般来说是雕刻塑形类的菜肴。
　　
　　性质同凉菜小炒差不多，很难发挥出药膳的优势。
　　
　　那么剩下的就只有四大盘和两汤可以做文章了。
　　
　　通常，传统的四大盘，说的是四道主菜。
　　
　　一般来讲，鸡鸭鱼肉，基本上都是必须的。
　　
　　你不可能，把鸡鸭鱼肉这些硬菜，替换成山药，那么最合理，最合适的药膳切入点，无疑就在汤上。
　　
　　只是做什么汤，这个汤更注意哪一个方面，目前看还是一个问题。
　　
　　因为之前没有过任何的合作，完全不清楚吕淑瑶他父亲团队的实力，所以贸然决定做什么，硬往里加塞，只怕不但起不到帮助，反而会扰乱他们正常的水准发挥。
　　
　　
　　
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