第五十六章 猪头肉和香肠 (第2/2页)
　　
　　待凉透后，姜云锦不知从何处翻出一个小药磨子。
　　
　　药磨子是木头制作，选用一节平滑的木头，将中间掏出长凹，搭配上木头所制作的小滚轮，放在上面来回碾压。
　　
　　用来磨粉，是最适合不过的。
　　
　　姜云锦将东西放在药磨子上，来回碾压，若是她累了，就会换大哥哥他们。
　　
　　几个小家伙撅着屁股，没一会就将香料磨成了粉，足足装了大半坛子。
　　
　　十两银子买的香料，也才用了十分之一。
　　
　　材料都准备好了，就等着姜老大做的工具了。
　　
　　就在她抬脚想要去看看时，就看到爹爹提着一个木制漏斗走了过来。
　　
　　漏斗是制作灌肠的主要工具之一。
　　
　　漏斗被一个木架固定在原地，碗口大的朝天，拇指大的朝地。
　　
　　她本想让爹爹做一个手摇式的工具，可真的操作起来，精细的地方她记不得了。
　　
　　只能做一个最简式化的工具。
　　
　　漏斗表面光滑，连一点毛刺都没有看到，可见手艺确实高超。
　　
　　东西齐全了，开始腌制肉。
　　
　　先将二十二斤猪肉上的猪皮割下来，再将猪肉先是切成长条，再将长条切成大小一致的小肉块。
　　
　　肉块切好后，姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥，将材料一一倒入干净的木盆中，再将肉块一并放在其中。
　　
　　其次，撒入一点五香粉，顺带倒入一点白酒。
　　
　　将其搅拌过后，就可以灌装了。
　　
　　姜云锦在搅拌的时候，滴入了一小酒杯大小的灵泉水，更加激起肉香味。
　　
　　为了能准确知道一斤肉能灌多少，姜老大特意去村长家借来了一个秤。
　　
　　按照姜云锦所说，一斤肉灌出一长条，其中又分为四段，在每一个连接口系上了绳结。
　　
　　她打算按根卖。
　　
　　不仅如此，她还将其中两斤，拌入了辣椒粉，做成了一个麻辣口味。
　　
　　灌好的肉，被挂在临时搭建的木架上。
　　
　　一溜溜长排，看着就十分壮观无比。
　　
　　刚灌好的香肠还不够入味，等上一两天就可以吃了，想要久放，还可以晒得干干的，什么时候吃什么时候蒸。
　　
　　今日是吃不上香肠了。
　　
　　姜家人不会感到气馁，反而还觉得隐隐激动。
　　
　　因为猪头肉可以吃了。
　　
　　这两日一直麻烦村长，姜老太太让姜老大拎点猪头肉去村长，顺便还秤。
　　
　　这也是姜云锦提议的。
　　
　　她想试试，合不合大家的口味。
　　
　　就连对门钱老太太家，也送了不少过去。
　　
　　第一次见到这个吃食的钱老太太，拿在手里只觉得烫手，后来听说是一道下酒菜后，才满怀感激收了下来。
　　
　　没一会，就让自家孙子提着一筐子鸡蛋送回礼了。
　　
　　姜老太太也不客气，当即就将鸡蛋收了下来。
　　
　　姜大嫂几人才去做晚上饭。
　　
　　说是做晚饭，其实也就是烧了一锅粥。
　　
　　姜云锦说了几个猪头肉的吃法，先是切片来了全拼，又把大肠和肺，分别用辣椒炝炒。
　　
　　猪蹄也都是卤过的，撕成小块，装在一个碟子里。
　　
　　这些都是荤！
　　
　　姜大嫂见状，又炒了个素青菜，也算是点缀一下。
　　
　　夜里。
　　
　　屋内烧着炭火，姜家人齐坐一桌，看见桌上的丰盛后，无不红了眼。
　　
　　这是他们从未吃过的美食。