第571章 神偷——胡桂南 针灸麻醉技术 (第1/2页)
　　
　　第四个选项——油爆双脆。
　　
　　油爆双脆是华夏菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆双脆以鸡胗为主要材料，烹饪以爆菜油爆为主油。
　　
　　相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，鲁东地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。
　　
　　该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。
　　
　　到清代中末期，此菜传至京都、东北和南苏等地，成为中外闻名的鲁东名菜。
　　
　　清代著名文人袁枚对“油爆双脆”给予了极高评价，他在《随园食单》中是这样说的：“将猪肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”
　　
　　有经验的厨师将猪肚和鸡（鸭）肫同烹，则味道更加鲜美。此馔的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显美不胜收，可以大大刺激食客的食欲，真不愧为色、香、味、形兼备的特色美食。
　　
　　第五个选项——葱烧海参。
　　
　　葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。
　　
　　从鲁东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
　　
　　是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
　　
　　袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”
　　
　　有鉴于此，京都丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
　　
　　······
　　
　　周瑞最终选择了“红烧狮子头”和“葱烧海参”。
　　
　　特别是葱烧海参，这个是周瑞的第一选项。
　　
　　在他的山河空间里面，海参和鲍鱼繁殖太快了。
　　
　　已经快要泛滥了。
　　
　　他有时候都用海参和鲍鱼，弄碎了喂鸡。
　　
　　当然，周瑞还拿出一部分来，攻击周瑞菜馆。
　　
　　让周瑞菜馆，彻底在全国站稳了脚。
　　
　　现在的周瑞菜馆，已经不是当初的小虾米了。
　　
　　而是成长为了庞然大物。
　　
　　特别是在张雅澜的运作下，加上明玉蛋等顶级产品的支持下，彻底响彻全国。
　　
　　后来，周瑞又陆续给周瑞菜馆提供了其他几样产品。
　　
　　比如说海参、鲍鱼，龙虾，螃蟹等水产品。
　　
　　比如说葱姜蒜，黄瓜，西红柿等蔬菜。
　　
　　还有鸡鸭鱼肉等等。
　　
　　周瑞提供的数量不是很多，但是也不少。
　　
　　相对于全国来说，杯水车薪。
　　
　　所以只能当做“奢侈品”进行出售。
　　
　　价格不用多说，那是相当的昂贵。
　　
　　说话有些不好听的话，也只有那些拿钱不当钱的富豪，才会那么地奢侈。
　　
　　不过贵，也有贵的道理。
　　
　　先不说味道。
　　
　　山河空间里面的食品，全部出自山河空间。
　　
　　对人的身体相当有好处。
　　
　　最近一段时间，没少传出因为吃明玉蛋等产品，癌症治好，甚至是减轻的新闻。
　　
　　可以说，花钱买健康。
　　
　　很多富豪为此，豪掷千金。
　　
　　这也是周瑞菜馆在短短时间内，成为庞然大物的原因。
　　
　　
　　
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