第683章 我才不像你 (第2/2页)
　　
　　但对叶江氏这么不顾脸面的贪吃行为，她还是看不顺眼的，于是继续讥笑叶江氏道：“呵呵……嫂子，你不是把韭芽发卖了嘛？
　　
　　也不知你还哪来的脸面说人家钱少爷是你孙女婿。要不是文山在这里，恐怕你连来吃酒的机会都没了吧！”
　　
　　一桌子的人表情都有些古怪，看着叶江氏的神色都有些鄙夷。
　　
　　没有灾荒，怎么还卖孙女呢？
　　
　　叶江氏最见不得别人这样看她，当即将碗筷撂在了桌子上，对着叶江氏吼了一声：“要不是我，她能有今天这样的好日子过，当上少奶奶。
　　
　　哼~打断骨头连着筋，老五也是我肚子里掉下的肉，除非她爹不认我这个娘。我看你就是妒忌？”
　　
　　叶黄氏撇撇嘴道：“妒忌你，我用不着，我不像你，我是她姑婆，还是没断过关系的那种。哼！”
　　
　　“你……”叶江氏气的说不出话来了。
　　
　　但又没办法，这个时候，主桌那儿的人宣布可以吃饭了，大家也顾不上其他，纷纷开始动筷子。
　　
　　主要是菜太好了，又美味，谁还有闲心讲无聊的话啊。
　　
　　“烤鸭，请慢用。”天雪居伙计端来了刚出炉的烤鸭。
　　
　　这种鸭子，就得趁热把皮削下来吃，才好吃。
　　
　　原本叶清以为这里还没有后世的那种著名的烤鸭，没想到天雪居已经有这种烤鸭的吃法了，还是从京城那边特意学过来的。
　　
　　不过，酒席上的菜都是钱山伯来订的，她今天又没在这儿，自然也就不知道了。
　　
　　烤鸭由汉人研制，在以前是宫廷食品。
　　
　　用料为优质肉食鸭，一般是用果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
　　
　　烤鸭味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
　　
　　相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北平鸭，它是最优质的一种肉食鸭。
　　
　　据说，这一特种鸭的饲养，约起于千年前左右，是因历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种。
　　
　　后为家养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成名贵的肉食鸭种。
　　
　　即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
　　
　　不仅老百姓爱吃，皇帝也爱吃，据说明太祖就“日食烤鸭一只”。
　　
　　宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。
　　
　　随着他的儿子篡位迁都后，也顺便带走了不少宫廷里烤鸭的高手。过了一百多年，烤鸭就从宫廷传到了民间。
　　
　　最有名的当属全聚德，采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。
　　
　　只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
　　
　　这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
　　
　　挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
　　
　　烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。