第502章 丰年宴 (第2/2页)
　　
　　火腿是辛子期派人去南边采购药材时带回来的，他早些年在南方游历时最爱吃这个，所以即便回到北地也念念不忘。
　　
　　这次带的有些多，便给季妧匀了两个，季妧当即就想到用这个来炖肘子。
　　
　　切下需要用到的火腿，在沸水中浸泡小半个时辰，再把表面的油和蜡清除。
　　
　　肘子冷水入锅，加入葱姜料酒适量，大火焯水两刻钟，煮到筷子戳进去没有血水为止。
　　
　　黄豆也要在冷水中浸泡半个时辰以上。
　　
　　这些准备工作完成后，将三者一起冷水入锅，大火炖煮。
　　
　　煮到筷子可以轻松戳进肘子里，黄豆外皮呈透明，撤柴停火，将火腿和肘子捞出，用冷水接凉去骨。
　　
　　最后把煮熟去骨的肘子火腿，以及煮酥的黄豆，齐齐放入冷水锅中，加入葱姜料酒和香料，大火烧开，盖上盖子再转中火。
　　
　　熟烂要适度，火候一定要掌握好。
　　
　　煮上一个时辰差不多就能看到白汤，直到火腿也可以轻松用筷子穿透，便可调味出锅，
　　
　　经过蒸焖的肘子，皮润肉酥，入口即化，装盘后浇上汤汁，酱赤饱满，香气蒸腾。
　　
　　她之前就做过一回，关山虽然没说，但比往常多吃了两碗米饭，显然是喜欢的。
　　
　　季妧自己的的口味就比较小清新了。
　　
　　先是将熟鸡脯肉切成黄豆大小，用清酱和酒拌匀，放到干面粉里滚一下，入锅用素油炒了盘清鲜无比的“珍珠团”。
　　
　　又以鱼为原材料，剔骨去皮、取用鱼肉、制成鱼蓉，与鸡蛋皮、辣椒丝一起，做了道“如意卷”。
　　
　　这两样虽说是她的最爱，大宝也很喜欢。关山既然说过季妧做什么都好吃，自然也不能不捧场。
　　
　　剩下的就是些诸如溜鸡脯、醋搂鱼、麻辣肺片，以及上汤白菜、三鲜丸子和肉丝跑蛋的家常菜了。
　　
　　另外白狼送来的山鸡和野兔也做了两道，还有一道辣卤拼盘，以及一甜一咸两盆汤。
　　
　　总之摆了满满一桌。
　　
　　吃是肯定吃不完的，但这天兴剩菜，越剩越好，年年有余嘛。
　　
　　大宝帮着季妧摆碗筷，等关山去院外放鞭炮回来，一家三口落座开吃。
　　
　　席间季妧问关山要不要喝酒。
　　
　　除了火腿，辛子期还给她送了两坛子鹤泉酒。
　　
　　“也好。”
　　
　　关山去杂物间把酒取来，扯掉泥封，先给自己倒了一碗，尝过之后便将酒坛放下了，没有给季妧倒的打算。
　　
　　对此他的解释是“易醉”。
　　
　　季妧虽说不懂酒，但对于他给的这个理由还是不咋信的。
　　
　　古代的酒水多是自然发酵，酒糖度较高、酒精度却很低，所以那些故事里的好汉们才会动不动就大碗喝酒，却少有人喝醉。直到宋末蒸馏技术传入，酒的度数才开始提高，好汉们自此也改成了小口喝酒。
　　
　　她所在的大周，至少北地目前还没有听说过蒸馏技术。
　　
　　鹤泉酒虽说是南边的，有没有运用这项技术不得而知，具体的酿制工艺也不清楚，但它是黄酒，酒精度想来也高不到哪儿去。
　　
　　不过季妧本身对酒就没什么执念，也就没和关山较这个劲。
　　
　　大宝倒是眼巴巴盯着看了许久，关山虽没说什么，季妧却是不肯松口让他喝的，所以再看也没辙。
　　
　　要不怎么说一个家里也存在食物链呢？
　　
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　　第502章 丰年宴