第180章 尴尬的父子和不熟的爷孙 (第1/2页)
　　
　　次日。
　　
　　宋砚依旧四点半起床，不过进到店里的时候，发现后厨的气氛不太对。
　　
　　老宋站在案板前，手里端着一盆调好的灌汤包肉馅，眉头微微皱着。
　　
　　宋老爷子站在他对面，穿着一件大了一号的厨师服，正在发面。
　　
　　两人中间隔着过道，谁也不看谁，一个盯着手里的馅料，一个盯着案板上的面粉。
　　
　　看到宋砚走进来后，老宋才开口，“儿砸，你过来尝尝我这个馅料怎么样，今天盐放了多少我心里没底。”
　　
　　宋砚刚走过去，还没伸手，宋老爷子已经开口了，“咸了，你葱姜水打进去之后没等吸收好就加盐了，咸味浮在表面，吃的时候第一口齁，后面就没味了。”
　　
　　老宋手顿了一下，没接话，把盆放在案板上，转过身去拿别的食材。
　　
　　宋砚则趁机观察起了老爷子。
　　
　　很瘦。
　　
　　皮包骨的那种瘦。
　　
　　按理说这种体型不应该出现在一个厨师身上，毕竟这行当也是个体力活，大部分厨师的体型都偏壮或者胖。
　　
　　但老爷子不同，颧骨高耸，眼窝深陷，露出的手臂能清晰的看到青筋。
　　
　　老爷子注意到宋砚在看他，揉面的手微微发僵，连呼吸都放轻了，目光在宋砚脸上停了一瞬，又迅速移开。
　　
　　“你是宋砚吧？”他的声音有些生涩，“一转眼竟然都长这么大了。”
　　
　　宋砚点了点头，喊了一声：“爷爷。”
　　
　　这两个字喊出来，他自己都觉得陌生，真的已经很久没有喊过了。
　　
　　老爷子显然也不习惯，愣了一下，嘴角动了动，随后又继续发面。
　　
　　直到面发好后，他才走到宋建业跟前，搓了搓手，找了个话题开口，“那个，店里的菜单都有什么呀？我能帮着做一些的。”
　　
　　“你做些灌汤包吧。”
　　
　　宋建业把食材放在他面前道。
　　
　　宋砚一听这话，果断放弃发面，转而开始准备荷花酥的材料。
　　
　　老爷子的手艺肯定还是比自己强的，灌汤包有他的话，自己就不用做了。
　　
　　宋安邦挺开心的洗了手，转身开始处理制作灌汤包所需的馅料食材。
　　
　　他先取过新鲜猪皮，快速焯水去血沫，捞出过凉后细细刮去多余油脂，再切成细碎的肉皮丁，下锅熬煮皮冻。
　　
　　熬好的皮冻放凉凝固，他拿起刀快速剁碎，晶莹的皮冻丁大小规整。
　　
　　处理完馅料，他拿起醒好的面团，搓条、下剂，每个面剂大小分毫不差，手掌轻轻按扁，擀面杖在手中飞速转动。
　　
　　薄薄的面皮边缘圆润、中间微厚，每一张面皮都仿佛一个模子里刻出来的。
　　
　　老宋站在一旁，看着老爷子的操作，眼神明显有些恍惚。
　　
　　他沉默了好一会儿，终于开口，“你不是一直想着要把师傅教的手艺传下去吗？怎么现在愿意在我们这家小店里面帮忙了？”
　　
　　宋老爷子手上的动作没停，“小砚不是在这儿吗？我的手艺传给他也是一样的。”
　　
　　
　　
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