第133章 朱雄英：这也太香了 (第1/2页)
　　
　　四荤两素一汤一豆，够这四口人吃，自己蹭饭也算上一份。
　　
　　老朱爱吃肉，马皇后口味清淡偏素，朱标什么都吃但不喜油腻，朱雄英正在长身体什么都往嘴里塞。
　　
　　八道菜刚好能把所有人的口味都兜住。
　　
　　红烧肉是最先下锅的。
　　
　　五花肉切成麻将块，冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干。
　　
　　锅里放油和冰糖，小火慢炒，炒到糖色变成枣红冒起细密的糖泡，肉块倒进去翻炒，每一面都裹上亮晶晶的红亮酱色。
　　
　　黄酒沿着锅边淋下去，刺啦一声白气腾起来，酒香和糖香搅在一起从厨房门口往外飘。
　　
　　老朱在正殿里跟朱标批折子，闻到这股味笔就停了，鼻子翕动了两下，嘴上没说什么，折子却翻得明显比刚才快了几分。
　　
　　刘策往锅里加了八角和桂皮，又滴了几滴老抽。
　　
　　老抽他在系统里用五个积分兑的，上色效果比明代的酱油强了不止一档。
　　
　　然后他又在系统兑来了一堆的现代调味料。
　　
　　味精、鸡精、蚝油、白胡椒粉、五香粉，每一样都只花了一两个积分，便宜得跟白送似的。
　　
　　他捏了一小撮味精撒进锅里，又点了半勺蚝油提鲜，盖上锅盖转小火慢炖。
　　
　　清蒸草鱼是第二道。
　　
　　鱼身两侧各划三刀，抹上盐、姜汁和料酒腌着。
　　
　　这道菜关键在火候，早了肉不熟，晚了肉发柴。
　　
　　刘策把鱼放上蒸屉的时候，顺手在鱼身下垫了两根筷子架空，这样蒸气能均匀地钻到鱼身底下，受热均匀。
　　
　　蒸鱼豉油也是系统货，这个时代只有普通酱油，没有专门蒸鱼用的豉油，他花了两个积分兑了一小瓶，打算一会淋在鱼身上再浇热油。
　　
　　葱爆羊肉最吃火候。
　　
　　羊里脊切成薄片，用料酒、淀粉和少许蛋清抓匀上浆。
　　
　　大葱斜刀切段，葱白和葱绿分开。
　　
　　锅里油烧到冒青烟，羊肉片下去刺啦一声，快速翻炒到变色立刻盛出来。
　　
　　重新起锅爆香姜蒜和葱白，肉片回锅，撒白胡椒粉和味精，葱绿最后放，翻两下就出锅。
　　
　　前后不过半盏茶的工夫，羊肉嫩得筷子夹起来还在颤。
　　
　　油焖大虾是他今天最满意的一道。
　　
　　鲜虾去掉虾线，油锅里煎到两面通红，虾壳酥脆，用铲子压虾头把虾油挤出来，红亮亮的油花浮在锅面上。
　　
　　姜丝蒜末爆香，烹入料酒，加酱油、糖和少许清水，盖上锅盖焖。
　　
　　焖到汤汁浓稠收干，撒一把葱花翻匀出锅。
　　
　　虾的鲜味被油焖透了，虾油和调料融合在一起，颜色红亮得像是刚从染缸里捞出来的绸子。
　　
　　莲藕排骨汤倒是不费事。
　　
　　排骨焯水后和藕块、几颗红枣、一小把枸杞一起下锅，大火烧开撇去浮沫，转小火慢慢煲着。
　　
　　这道菜不靠调味料，靠的是时间。
　　
　　好在其他菜出锅之前它已经煲了大半个时辰，汤色熬成了乳白色，藕块用筷子一夹就酥。
　　
　　木耳炒鸡蛋和蒜蓉菠菜都是快手菜，前后不过片刻工夫。
　　
　　鸡蛋打散，木耳提前泡发撕成小朵，油热了先炒鸡蛋盛出，再炒木耳，最后合在一起翻两下。
　　
　　菠菜焯水去草酸，蒜蓉在油锅里爆香，菠菜下去快速翻炒，撒盐和味精，颠两下锅就出锅。
　　
　　蒜蓉的焦香裹着菠菜的清脆，白绿相间地码在盘子里，干净利落。
　　
　　
　　
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